將榨油機榨出的熱毛油中加入少量的飽和鹽水，油中的油渣吸收鹽水后密度和重量增加，在離心機高速旋轉的離心力作用下，充分吸收鹽水的油渣被甩在桶壁上，當機器轉鼓停止旋轉時，干凈的油自動流出。與其它過濾設備相比，無需濾布濾網，無任何消耗品，省去了清洗濾布的麻煩，操作簡單，過濾速度快，油品清轍透亮，不起沫不於鍋。

離心式濾油機是通過高速旋轉的轉鼓的離心力使渣子和油分離開，達到液固分離。當轉鼓在停止旋轉時凈油從轉鼓滑出，達到過濾目的，油質純凈，可當時在火上做實驗，炸油條，炒菜，不起沫，不溢鍋。過去我們已經使用過的過濾設備如：板框式過濾、真空式過濾、氣壓式過濾都叫有介質過濾，因介質濾布的目數高低不同，過濾過程中大渣子被過濾掉了，細小的微粒穿過網孔流到油液里，這就是過去這些過濾設備的效果是相對解決油質問題，在操作方面，毛油里邊的油膠質把網孔給堵上以后就要反復拆啟更換濾布，清洗濾布和后期耗件。